近日，一段學生拍攝的學校飯堂的飯中吃出類似鼠頭的異物的視頻在網上走紅，一時間引發網友熱議。之后校方及檢測部門回應稱異物系鴨脖。網友普遍對監測結果表示懷疑，輿論隨之發酵。據五節數據輿情監測顯示，該話題在過去幾天內多次達到峰值。

高校食堂驚現鼠頭？

6月1日下午，一則“江西一高校飯菜中疑吃出老鼠頭”的視頻在網絡流傳開來。視頻畫面的飯菜中有疑似老鼠頭的異物。

江西工業職業技術學院后勤管理處隨即發布通報表示，該視頻內容涉及學校食堂食品安全，對此，學校黨委迅速部署，要求立即組織封存相關檔口食物并同步開展調查處置。

經調查，上述視頻拍攝地點確實在該校食堂，但反映內容與事實不符。當事學生本人在事發當時即邀請同學共同對“異物”進行了比對，確認“異物”為鴨脖，為正常食物。該學生已現場作出書面說明，對視頻內容進行澄清。

情況通報還提到，南昌市高新區市場監督管理局接到情況報告后，第一時間派出執法人員到江西工業職業技術學院開展調查，問詢學校工作人員、食堂負責人、當事學生及相關知情人，對食品留樣進行采樣檢測。

南昌市市場監督管理局工作人員表示，6月1日當天高新區市場監督管理局已經派人去核實了，拿去專門的檢測機構送檢，“有時候看東西形狀很像，但是經過工作人員核實，確實是鴨脖。”

6月3日晚，江西工業職業技術學院官方微博發布情況通報，就此事件給出回應。校方稱：飯菜中的異物經當事人確認為鴨脖。

檢測結果引質疑，網友揭底

盡管校方及時就事件進行了回應和澄清，網友對此卻并不買賬。不少網友稱校方的行為是睜著眼睛說瞎話，監管部門也存在問題。有網友開玩笑稱，當事學生之所以出來澄清是因為學校拿畢業證威脅。

因為該事件，網友還造出了一個“指鼠為鴨”的網絡爆梗，#鼠鼠我鴨、#指鼠為鴨等詞條也相繼登上熱搜榜。

還有網友稱，這件事的不當處理會導致公信力進一步下降。

事實上，網友對于校方的回應采取不信任的態度實屬空穴來風，該校并非第一次有類似的傳聞，早在2021年，南昌市場監督管理局就曝光過該校食堂里有老鼠，該校也因此被聯合執法。

6月4日，光明網記者多次致電高新區市場監管局及江西工業職業技術學院宣傳部相關負責人，截止到發稿前均未接通。

結語

食品安全是評價學校食堂的重要指標之一。學校食堂有義務保證提供給學生的食品符合衛生和安全標準。食堂出現食品問題將對學生的健康構成潛在威脅，嚴重情況下甚至會危及生命。因此，學校食堂應該加強食品安全管理，包括建立健全的食品安全管理體系、加強原材料采購和供應鏈管理、加強食品儲存和處理的衛生措施、定期進行食品安全培訓等。當出現食品問題時，學校食堂應及時采取措施，迅速解決問題并采取有效的預防措施，以確保學生的飲食安全。

學校食堂出現食品問題，其公信力也將受到嚴重影響。此次校方雖然及時回應卻沒有得到網友的肯定就是因為已經發生一次類似的事件。網絡時代，人們很容易就能搜索到過去的新聞，這也就意味著一次負面事件沒有被好好處理就會成為永久的黑料。

不管該事件的后續走向如何，都為餐飲機構敲響了警鐘：食品安全是大事。餐飲機構應該重視食品安全管理，加強食品安全培訓和控制措施，以確保食客的飲食安全。出現了食品安全問題要及時改正，積極與公眾溝通，及時解釋食品問題的原因、采取的措施以及預防措施，以恢復聲譽。